By Mũi voi — cellulose là chất hữu cơ chính cấu thành gỗ và giấy. Nó là một hợp chất polymer bao gồm một lượng lớn glucose. Cellulose thường khá bền. Để được chuyển đổi thành các phân tử đường, nó phải được đun sôi với axit đậm đặc hoặc kiềm ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nếu được xúc tác bởi một enzyme gọi là cellulase, cellulose dễ bị phân hủy thành đường. Trong tự nhiên, chỉ có vi sinh vật và động vật nguyên sinh nhất định có thể sản xuất enzyme này. Có nhiều loại ve, là côn trùng biến thái không đồng đều, thuộc chi cánh phẳng. Dạ dày của chúng chứa các động vật nguyên sinh nói trên, đặc biệt là ký sinh trùng protoplast có thể phân hủy cellulose thành glucose và giúp chúng có đủ dinh dưỡng.
Trên thực tế, đây là phương pháp “cộng sinh” quan trọng nhất. “Nhờ có mọt, cá có một nơi cư trú thực tế. Do ký sinh trùng, chúng ta có thể ăn giấy và gỗ một cách ngon lành.
